三、晒干半透明，吃整不是年方大手大脚，

3. 平铺在晒菜筛子上，法简应季囤菜，角斤晒成干菜就解决这个难题。买斤茄子干

制作步骤

1. 新鲜茄子洗净，晒干

很多人会疑惑，吃整不用去皮，年方土豆干

制作步骤

1. 土豆洗干净，法简炒肉、角斤

4. 捞出摊开，买斤豆角干（豇豆干）

制作步骤

1. 选鲜嫩长豆角，晒干

过日子的人都懂这个道理，炖五花肉、

3. 太阳下暴晒，

5. 晒到茄子条皱缩、

通用小提醒

1. 晒制一定要通风，防止回潮。

2. 不用焯水！清爽解腻。炒肉，

四、吃起来筋道有嚼头。而是省钱过日子的小智慧。要么价钱翻几倍，炖肉、

4. 晒到翠绿发皱，

3. 沥干水分，中途翻一次面。

一、切成厚薄均匀的土豆片。

小贴士：干菜适合秋冬炖肉、

6. 放凉密封保存。不干就封存容易坏掉。豆角颜色变翠绿就捞出，

5. 晒到土豆片变硬、切成长条。好多新鲜蔬菜扎堆上市，开风扇、完全干透。

2. 锅里烧水，

5. 挂在阳台栏杆/衣架通风处；没有太阳也可以，遇到物美价廉的时令菜，就晒好了。

4. 放到太阳底下暴晒，口感筋韧。要么就吃不到这个地道的鲜味儿。摊在竹筛、去掉老筋，菜市场的菜价就特别喜人。摘除坏豆，普通家庭在家就能操作。摸起来干脆。

5. 干透以后，清水冲洗干净。炖鸡、

3. 吃之前温水泡30‑60分钟，莴笋干（莴苣干）

制作步骤

1. 莴笋削皮，清洗干净再烹饪。

用途

温水泡发，吸满肉汤特别香。火锅涮煮，干透，蒸肉，

3. 焯水3‑4分钟，

4. 大太阳暴晒，炒腊肉，变软立刻捞出。索性直接买了500斤。等到冬天菜价贵的时候，晒网上面。

二、上锅蒸熟。

2. 全部干透再装袋，收起来密封存放，空调阴干。做法一点不复杂，过了这阵子再想吃，无治病功效；阴雨天不要晒，

用途

泡软后炖大骨、不要互相堆叠。这次碰到才8角一斤，吃的就是这一口夏秋留下来的鲜。没有潮气，捏着无软芯即可。烧排骨、买这么多哪吃得完？新鲜菜放家里没两天就发黄烂掉，充分放凉。拿出来泡发，中途翻面。其实老辈人早就传下来好办法，

一到应季菜大量上市的时候，

用途

温水泡开，

用途

泡软之后，多翻动几遍。水完全沸腾后下入豆角。不要煮烂。

2. 蒸熟放凉，防止发霉变质。不用削皮，只是家常储存食材，

2. 锅里烧开水，阴凉处保存。凉拌、

6. 1‑2天完全捏着干脆、连续阴雨天不要做，容易发霉腐烂。

7. 冷却后装入密封袋子，

简单处理之后太阳底下晒干，焖菜，

6. 晾凉密封装袋存放，烧汤都香，放凉装进密封袋。直接摊开放到晒网上面铺开。扔了又实在可惜。切成厚片。价格压得很低，我就愿意多囤一点。